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單項選擇題
凍雞未徹底解凍直接烤制，最易引起（）食物中毒；
A、沙門氏菌
B、金黃色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、臘樣芽孢桿菌
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問答題
【簡答題】餐飲業(yè)發(fā)生食物中毒后，如何開展調(diào)查研究以分析事故原因？
答案：
（1）流通環(huán)節(jié)是否受污染：收購、運輸、儲存、初加工、烹調(diào)、銷售消費。
（2）條件控制是否得當(dāng)：溫度、時間、濕度...
（2）條件控制是否得當(dāng)：溫度、時間、濕度...
