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問答題
【簡答題】避免雜環(huán)胺危害的措施。
答案：
（1）、不要在高溫下過度烹煮肉和魚，要避免表面烤焦。
（2）、不吃燒焦的食品，或者將燒焦部分去除后再吃。
（2）、不吃燒焦的食品，或者將燒焦部分去除后再吃。
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問答題
【簡答題】亞硝胺形成的控制措施。
答案：
應(yīng)控制食品中硝酸鈉及硝酸鈉使用量并加強(qiáng)檢測。
（1）對允許使用亞硝酸鹽腌制的加工食品，應(yīng)嚴(yán)格控制其使用量，使肉...
（1）對允許使用亞硝酸鹽腌制的加工食品，應(yīng)嚴(yán)格控制其使用量，使肉...
