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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲企業(yè)保證食品相對(duì)安全的方法。
答案：
（1）原料：要選用新鮮、清潔、無(wú)污染的原料，也就是盡量選用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品作為餐飲原料。
（2...
（2...
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名詞解釋
食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的基本概念
答案：
是為了保障食品安全和質(zhì)量而制定的一系列食品生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求的總稱。
