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名詞解釋
化學(xué)合成食品添加劑的概念
答案：
是通過(guò)化學(xué)手段使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。
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名詞解釋
增味劑的概念
答案：
增味劑又稱鮮味劑、風(fēng)味增效劑，是指能賦予食品鮮味、增強(qiáng)或改進(jìn)食品風(fēng)味的物質(zhì)，屬于調(diào)味劑，在烹調(diào)中普遍使用。
