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填空題

我國菜肴在烹調過程中所使用的味型主要有基本型和（）。

答案：復合型

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回教徒按照（）中的規(guī)定烹調飲食，中國人稱這種飲食為“清真菜”或“回民菜”。

答案：古蘭經

蒙古族的日常飲食中，以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔純凈的食品，也就是（）

答案：乳食

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