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填空題

學(xué)習(xí)餐飲美學(xué)，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的（）

答案：藝術(shù)修養(yǎng)

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抓住物象的特征，根據(jù)食品工藝加工的要求，按設(shè)計(jì)的意圖進(jìn)行人為的擴(kuò)大、縮小、加粗、變細(xì)等藝術(shù)處理是食品圖案的（）

答案：變形手法

通過圖案變化，把現(xiàn)實(shí)生活中的各種物象加工處理成適用于菜肴工藝造型的（）

答案：圖案紋樣

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