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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說發(fā)酵醪中溶解氧過多有害無(wú)利？
答案：
溶解在溶液中的氧叫做溶解氧。
發(fā)酵醪中溶解氧的多少與原料的種類、處理方法、空氣中氧的分壓、大氣壓力、溫度均有密...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】甘油在發(fā)酵中是怎樣產(chǎn)生的？
答案：
從酵母菌在發(fā)酵中進(jìn)行的代謝途徑，來(lái)了解甘油在發(fā)酵中的形成過程。
從酵母菌的發(fā)酵代謝途徑中，可以看到，酵母菌在代...
從酵母菌的發(fā)酵代謝途徑中，可以看到，酵母菌在代...
問答題
【簡(jiǎn)答題】糖蜜原料在發(fā)酵前為什么要進(jìn)行酸化？
答案：
糖蜜是生產(chǎn)白糖后的產(chǎn)物。隨著現(xiàn)代制糖技術(shù)的不斷提高和采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，使糖廠加工白糖后的糖蜜質(zhì)量越來(lái)越差，蔗糖等可發(fā)酵...
