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問答題

【簡(jiǎn)答題】為什么要回收利用酒精發(fā)酵中的副產(chǎn)物-CO₂？

答案：由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的代謝途徑可知，酵母菌體細(xì)胞在代謝酒精的同時(shí)，也排出相當(dāng)多的CO₂，并且產(chǎn)生的...

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【簡(jiǎn)答題】為什么夏天生產(chǎn)酒精容易被細(xì)菌污染？

答案：酒精發(fā)酵中最易受到污染的細(xì)菌，主要有乳酸細(xì)菌、醋酸細(xì)菌、己酸細(xì)菌和粘液細(xì)菌等，為什么在夏天容易污染發(fā)酵醪呢，現(xiàn)從這些細(xì)菌...

【簡(jiǎn)答題】引起發(fā)酵不正常的因素有哪些？

答案：在發(fā)酵過(guò)程中，常常發(fā)生一些不正常的現(xiàn)象，夏天比冬天更容易發(fā)生。常見的異?，F(xiàn)象有發(fā)酵率太低、發(fā)酵遲緩、雜菌污染、發(fā)酵醪中溫...