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判斷題

佛跳墻是福建的著名代表菜肴

答案：正確

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熱菜工藝包括對烹飪原料進行篩選、刀工處理、配制、調(diào)味、烹制、裝盤等工序

答案：正確

通過烹調(diào)，人類知道使用飲食器皿，懂得了生活上的一些禮節(jié)，開始向文明人過渡

答案：正確

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