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【簡答題】簡述糕點內的特點。
答案:
①原料含淀粉、油脂、蛋白質;
②直接食用;
③添加劑較多。
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名詞解釋
糕點
答案:
以面粉、蔗糖、菜油、蛋品、奶油、果仁、果料為原料,經焙烤、蒸、炸等加工制成的糕點、餅干、面包類食品。
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問答題
【簡答題】簡述食鹽的衛(wèi)生要求。
答案:
1、井礦鹽的衛(wèi)生:硫酸鈣、硫酸鈉等雜質;鋇鹽:慢性中毒。
2、抗結劑:亞鐵氰化鉀。
3、營養(yǎng)強化鹽:...
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