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問答題

【簡(jiǎn)答題】果酒、啤酒、黃酒分別的衛(wèi)生要求是什么？

答案： 果酒衛(wèi)生要求：原料農(nóng)藥殘留、腐爛、霉變；盛裝容器不潔、裝過有毒物質(zhì)；調(diào)兌酒精不達(dá)標(biāo)；釀酒用設(shè)備等不潔，受到污染等。
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填空題

酒類按生產(chǎn)工藝分為（）、（）和（）。
答案： 發(fā)酵酒；蒸餾酒；配制酒
名詞解釋

發(fā)酵酒
答案： 用含有糖分的果實(shí)（葡萄、蘋果、梨、彌猴桃、櫻桃等）和含有淀粉的谷類、薯類經(jīng)微生物（酵母）發(fā)酵釀造而成的飲料酒。如果酒、啤...
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