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填空題

食品化學保藏劑一般包括()。

答案: 防腐劑、殺菌劑與抗氧化劑
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填空題

輻射完全殺菌又名(),這類殺菌可以達到(),輻射劑量一般在()。

答案: 輻射阿氏殺菌;商業(yè)無菌;10~50kGy
填空題

食品輻射的化學效應體現(xiàn)在()五個方面,其中()是導致食品成分變化的最重要因素。

答案: 水的輻射效應、蛋白質(zhì)輻射效應、脂類的輻射效應、糖輻射效應、維生素輻射效應;水的輻射效應
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