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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常用的乳的消毒方法。
答案：
（1）巴氏消毒法
低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法：牛奶加熱至62～65℃，維持30min。
高溫短時(shí)間殺菌法：牛奶...
低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法：牛奶加熱至62～65℃，維持30min。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述加工的衛(wèi)生與管理。
答案：
1、機(jī)械設(shè)備的污染。生產(chǎn)乳制品的機(jī)械、管道，應(yīng)便于拆卸洗刷，并有洗刷消毒的專用洗滌劑和設(shè)備；生產(chǎn)用具、管道和設(shè)備要符合食...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳品廠相關(guān)衛(wèi)生與管理。
答案：
1、廠址。乳品廠必須建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰沙及其他污染源的地區(qū)；廠區(qū)路面應(yīng)堅(jiān)硬（如混凝土或?yàn)r青路面...
