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填空題

（）于1810年發(fā)表了（）一書，而被稱為罐頭工業(yè)之父。

答案： APPERT（阿培爾）；《動(dòng)植物物質(zhì)的永久保存法》

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果蔬罐頭加工中，熱燙方法有（）四類。

答案：熱水、蒸汽、熱風(fēng)和微波

罐頭內(nèi)壁腐蝕現(xiàn)象常見的有（）。

答案：酸性均勻腐蝕、集中腐蝕、局部腐蝕、硫化腐蝕、異常脫錫腐蝕

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