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問答題

【簡答題】為什么要在萃取前對胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥？

答案：使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，增大溶解度，并避免水分干擾萃取效果。

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【簡答題】用萃取法提取胡蘿卜素的流程是怎樣的？

答案：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【簡答題】乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？

答案：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。

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