- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】香辛料的作用是什么？
答案：
可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】腌制腐乳時(shí)怎樣加鹽？瓶口為什么要多加鹽？鹽濃度過(guò)高或是過(guò)低會(huì)怎樣？
答案：
加鹽腌制，要逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加鹽時(shí)，越接近瓶口處鹽用量越多，接近瓶...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響腐乳風(fēng)味的因素主要有哪些？
答案：
①鹽的用量；
②酒的種類(lèi)和用量；
③發(fā)酵溫度；
④發(fā)酵時(shí)間；
⑤辛香料的用量。
