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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制水蛋面坯時(shí)，可加入適量的（），以增加成品的滋味。

A.油
B.堿
C.糖
D.鹽

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單項(xiàng)選擇題

（）是用50～60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.冷水面坯
B.溫水面坯
C.熱水面坯
D.沸水面坯

單項(xiàng)選擇題

廚房（）包括廚房人員的素養(yǎng)、技術(shù)、設(shè)備條件和經(jīng)營(yíng)管理水平。

A.特點(diǎn)
B.要求
C.傳統(tǒng)
D.素質(zhì)

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