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判斷題

制作面包最重要的就是掌握烘烤溫度。

答案：錯誤

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蔬果面坯是指以根莖類的蔬菜和淀粉類干果為主要原料，經特殊加工，摻入適量的淀粉類物質和其它輔料而制成的面坯。

答案：正確

豆類面坯具有很強的可塑性和延伸性。

答案：錯誤