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判斷題

撥是將調(diào)和成糊狀的面坯，用筷子方頭順盆沿將流出的面糊，撥入開水鍋成小銀魚般的面條的工藝方法。

答案：正確

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食品腐敗變質(zhì)是指食品失去了食用價值。

答案：正確

單項選擇題

面點(diǎn)間的（）必須保證每班次刷洗一次，并立于案板上。

A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面

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