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判斷題

制作茉莉花白糖餡時(shí)，如餡太松散可略加少量水來增加黏性。

答案：正確

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擠是面點(diǎn)裝飾工藝中的基本手法，飾料應(yīng)為液態(tài)狀，否則原料不宜從擠嘴中流出。

答案：錯(cuò)誤

制作糖桂花餡時(shí)可用麻油代替板油。

答案：正確