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判斷題

所有的水溶性維生素不易在體內(nèi)儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤

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面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫烘烤，淀粉就會(huì)發(fā)生變化，這個(gè)變化就是面點(diǎn)成熟的原理。

答案：錯(cuò)誤

層酥面坯屬于水調(diào)面坯。

答案：錯(cuò)誤