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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它們的水解產(chǎn)物。

答案： α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子內(nèi)部的—1，4—鍵，使分子量迅速下降，粘度...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述防止葉綠素?fù)p失的護(hù)綠方法。

答案：

方法：
（1）加堿護(hù)綠
（2）高溫瞬時(shí)滅菌
（3）加入銅鹽和鋅鹽

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述最適pH和穩(wěn)定的pH范圍。

答案：能使酶保持最大活力的pH稱為酶最適pH。
在一定的條件下，能夠使酶分子空間結(jié)構(gòu)保持恒定，酶活性不損失或者極少損...