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問答題

【簡答題】簡述四川榨菜工藝流程。

答案：原料（青菜頭）→脫水→腌制發(fā)酵→修剪→淘洗→拌料→裝壇密封后熟→成品。

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答案：選料修整→調(diào)制配料→腌制→風干、烘烤或熏烤→成品→包裝。

【簡答題】簡述果脯蜜餞類制品的工藝流程。

答案：

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