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啤酒是以()為主要原料,()為香料。
答案:
優(yōu)質(zhì)大麥;酒花
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填空題
發(fā)酵乳加工工藝使用發(fā)酵劑的目的(作用):()、()、()、()。
答案:
乳酸發(fā)酵;產(chǎn)生風(fēng)味;蛋白質(zhì)分解;產(chǎn)生抗菌素
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填空題
發(fā)酵乳加工工藝中發(fā)酵劑的種類:()、()、()、()。
答案:
乳酸菌純培養(yǎng)物(商業(yè)菌株);母發(fā)酵劑;中間發(fā)酵劑;生產(chǎn)發(fā)酵劑(工作發(fā)酵劑)
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