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問答題
【簡答題】如何鑒別食鹽和亞硝酸鹽。
答案：
①色澤檢驗：從外觀上看，食言是白色不透明的結(jié)晶性粉末，無揮發(fā)性氣味；亞硝酸鹽一般是黃色或淺黃色的透明結(jié)晶體。
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問答題
【簡答題】簡述一種水產(chǎn)品新鮮度的快速檢驗原理和方法。
答案：
（1）PH的測定：變質(zhì)水產(chǎn)品會產(chǎn)生氨，使PH升高。
（2）原理：判斷標(biāo)準(zhǔn)：新鮮魚的pH為6.5-6.8；次新鮮...
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