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制作南沙餅時,水油酥面與()的軟硬度要一致。
A.酥面
B.發(fā)酵面
C.水調面
D.干油酥面
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單項選擇題
()面坯雖有一定的可塑性,但松散性極大。
A.蔬果
B.澄粉
C.豆類
D.糖漿
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單項選擇題
南沙餅的成品特點是:色澤金黃、()、香甜細膩。
A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩
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