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單項選擇題

面點點綴式裝盤方法具有（）的效果。

A.美觀
B.大方
C.整齊有序
D.畫龍點睛

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單項選擇題

米漿類面坯特性的是：（），有細小的蜂窩，口感黏軟適口。

A.體積會增強
B.體積會稍小
C.體積會很大
D.體積會稍大

單項選擇題

削面時動作要連貫，下刀要均勻，成品的（）、寬窄、長短要基本一致。

A.薄厚
B.大小
C.多少
D.粗細

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