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單項選擇題

米漿類面坯的特性為是：體積稍大，有細小的蜂窩，口感（）

A.酥脆
B.酥松
C.堅實
D.黏軟

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單項選擇題

面點點綴式裝盤方法要求成品（）一致，排列整齊，有規(guī)律。

A.整齊
B.靈活
C.生動
D.形狀

單項選擇題

炸制法按油溫可分為（）和熱油炸兩種。

A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸

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