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單項選擇題

制作“家鴨雪菜餡”需將雪里蕻（）入味。

A.炒熟
B.煸透
C.煸勻
D.煸香

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單項選擇題

調(diào)制果蔬類面坯，用的淀粉類物質(zhì)是指糯米粉、生粉或（）

A.淀粉
B.澄粉
C.奶粉
D.豆粉

單項選擇題

糖漿面坯的軟硬度應(yīng)用（）用量來調(diào)解。

A.水
B.糖
C.油
D.糖漿

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