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單項選擇題

損耗率是指原料在加工處理后損耗的原材料質(zhì)量與加工前原料質(zhì)量的（）

A.比較
B.之差
C.之和
D.比例

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單項選擇題

對角對稱的裝盤構圖方法可使整盤面點顯得（）

A.古樸
B.自由隨意
C.吉祥美好
D.典雅莊重

單項選擇題

炒的方法適宜（）原料制餡的熟加工。

A.芝麻、蓮子
B.芝麻、干菜
C.芝麻、小豆
D.松仔仁、芝麻

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