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單項選擇題

包酥搟片時，兩手用力（）要適當(dāng)，使皮子厚薄一致。

A.輕重
B.多少
C.平穩(wěn)
D.均勻

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單項選擇題

酥盒生坯成形時，劑子酥層（）朝上，然后進行搟制。

A.表面
B.斷面
C.層面
D.紋面

單項選擇題

廚房管理要做到：用文化教育人，用（）管理人，用績效考核人，用機制激勵人。

A.制度
B.人情
C.協(xié)商
D.感動

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