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單項選擇題

下列以水為傳熱介質(zhì)的面點技法是（）

A.蒸
B.煮
C.烙
D.煎

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單項選擇題

下列用于制作黃桂柿子餅餡料的是（）和玫瑰醬。

A.甜面醬
B.豆瓣醬
C.黃豆醬
D.黃桂醬

單項選擇題

高溫保藏法和低溫保藏法是通過控制（）和濕度保藏食物的。

A.水分
B.量度
C.氣壓
D.溫度

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