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單項(xiàng)選擇題

用烤箱烤制面點(diǎn)熱的傳遞方式是（）

A.輻射
B.對流
C.傳導(dǎo)
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機(jī)加（）攪打均勻。

A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水

單項(xiàng)選擇題

不同的面點(diǎn)品種要用不同的傳熱（）熟制。

A.水導(dǎo)熱
B.油導(dǎo)熱
C.介質(zhì)
D.氣導(dǎo)熱