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單項選擇題

在面點行業(yè)中高油溫是指（）成熱的油溫。

A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.7～8

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單項選擇題

制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻（）克為宜。

A.50
B.100
C.250
D.500

單項選擇題

粘質(zhì)糕的基本工藝流程是（）

A.先成熟后成形
B.先成形后成熟
C.在成形中成熟
D.在成熟中成形

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