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判斷題

廚房安全是保證廚師順利制作菜點的前提。

答案：正確

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調(diào)制糖漿面坯的糖漿現(xiàn)制現(xiàn)用效果最佳。

答案：錯誤

發(fā)酵面坯中酵母的數(shù)量越多，發(fā)酵力越大，發(fā)酵時間就會越長。

答案：錯誤

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