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單項(xiàng)選擇題

明酥制品包餡（）清晰的一面朝外。

A.層次
B.外露
C.捏緊
D.外皮

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單項(xiàng)選擇題

削是指用V形槽刀將面坯制成（）的工藝方法。

A.面條
B.面坯
C.面劑
D.疙瘩

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品中半皮半餡品種皮、餡比例以（）為佳。

A.50～70%、30～50%
B.30～40%、60～70%
C.60～70%、30～40%
D.50～50%、50～50%