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單項選擇題

制作餡心的基本要求是水分和粘性要（）

A.適合
B.一致
C.一樣
D.相等

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單項選擇題

制作豆類面坯瓊脂的用量為原料的（）為宜。

A.2%
B.8%
C.9%
D.10%

單項選擇題

用糯米粉與粳米粉摻和制作面點時，粳米粉占（）為宜。

A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%