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單項選擇題

制作芝麻涼卷時，應先把芝麻用（）炒黃炒熟，搟成末待用。

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火

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單項選擇題

創(chuàng)新菜點一定要有（），或突出新原料，或突出新工藝等。

A.意義
B.新意
C.特色
D.特點

單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容有選料、調(diào)味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

A.火候
B.火力
C.大火
D.小火