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單項(xiàng)選擇題

生物發(fā)酵面坯的（）是影響有餡類(lèi)制品成形因素之一。

A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.大小
D.溫度

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單項(xiàng)選擇題

廚房安全生產(chǎn)是保護(hù)員工利益的（）

A.條件
B.方法
C.手段
D.根本

單項(xiàng)選擇題

下列屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制
D.菜點(diǎn)配方制

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