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單項選擇題

制作蓮花酥生坯分瓣時，要用鋒利的刀片在表面劃（），呈蓮花瓣狀。

A.3刀
B.4刀
C.5刀
D.6刀

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單項選擇題

職業(yè)道德是人們在特定（）中所應遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)活動
B.社會活動
C.生產活動
D.商業(yè)活動

單項選擇題

面點生坯進入烤爐內受到高溫的烘烤，（）與蛋白質發(fā)生重要的物理、化學變化，這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。

A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素

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