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單項(xiàng)選擇題

抻面出條的基本要求是雙手抻抖（）

A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過羅
D.速度一定要快

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單項(xiàng)選擇題

桂林馬蹄糕的用料是：馬蹄粉250克、白糖500克、馬蹄肉（）、清水350克。

A.50克
B.100克
C.200克
D.210克

單項(xiàng)選擇題

明酥由于開酥的方法和切法的不同，可分為直酥和（）兩種。

A.暗酥
B.開酥
C.長(zhǎng)酥
D.圓酥