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單項(xiàng)選擇題

制作豆類面坯煮豆用的水應(yīng)一次加足，如中途確需加水，一定要加（）

A.冷水
B.開水
C.溫水
D.堿水

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單項(xiàng)選擇題

桂林馬蹄糕（）的制法是：將清水放入鍋內(nèi)，加入白糖煮沸化開，待糖水略涼與稀粉漿混合分作甲、乙兩種漿。

A.熟糖漿
B.熟面漿
C.糖粉漿
D.糖水漿

單項(xiàng)選擇題

抻面面坯的軟硬度直接影響抻面的效果，一般面與水的配比以（）為宜。

A.1：1.5
B.1：1
C.1：0.8
D.2：1

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