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單項(xiàng)選擇題

擠的飾料形態(tài)應(yīng)是（）

A.粉狀
B.液狀
C.膏狀
D.顆粒狀

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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過(guò)開(kāi)酥制成的成品，酥層不呈現(xiàn)在外面的稱為（）

A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.半暗酥

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的（）和化學(xué)變化，這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

A.物理變化
B.生物變化
C.表面變化
D.內(nèi)質(zhì)變化

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