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判斷題

澆汁鹵頭即用于食物上的澆汁。

答案：錯誤

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食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。

答案：正確

炸制明酥類制品，生坯入油鍋的最佳溫度以90℃左右為宜。

答案：正確

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