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單項(xiàng)選擇題

餐飲成本即（）減去利潤的所有支出。

A.價(jià)格
B.原料成本
C.產(chǎn)品消耗
D.餐飲銷售額

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單項(xiàng)選擇題

制作豆類面坯的工藝是將澄沙的原料加入瓊脂漿、油和（）調(diào)勻即成。

A.糖
B.脂肪
C.雞蛋
D.米粉

單項(xiàng)選擇題

裱花的蛋白膏是用（）與蛋白調(diào)制而成的。

A.冰糖
B.糖粉
C.飴糖
D.糖精