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單項選擇題

用（）糖膏裱花，可使裱花圖案的表面呈膠體狀。

A.糖粉
B.瓊脂
C.油脂
D.蛋清

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單項選擇題

蕓豆卷的成形是（）

A.心形
B.桃形
C.圓柱形
D.如意形

單項選擇題

用炸爐炸制面點品種時，應(yīng)先（），再開啟電源。

A.和好面
B.放入油
C.搞好衛(wèi)生
D.制好生坯

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