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判斷題

薯類(lèi)面坯制品多采用炸制法成熟，炸制時(shí)一定用旺火熱油。

答案：錯(cuò)誤

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用2%的食鹽水洗滌蔬菜可去除蟲(chóng)卵。

答案：正確

澄粉類(lèi)制品的成熟大多是以蒸制法成熟為主。

答案：正確