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單項(xiàng)選擇題

烤制明酥類(lèi)制品入爐溫度以（）為宜。

A.100～120℃
B.150～160℃
C.180～220℃
D.220～230℃

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單項(xiàng)選擇題

小包酥的特點(diǎn)是酥層均勻，皮面（），不易破裂。

A.分明
B.層多
C.光滑
D.分層

單項(xiàng)選擇題

烤制糖漿皮類(lèi)的制品，烤爐的溫度以（）為宜。

A.190℃
B.220℃
C.230℃
D.240℃

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