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單項選擇題

下列屬于膨松面坯的是（）

A.化學(xué)膨松面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.以上都是

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單項選擇題

下列對面點裝飾料油膏的調(diào)制表述錯誤的選項是（）

A.糖漿應(yīng)晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分?jǐn)嚢?/p>

單項選擇題

凈料是指能配制菜點的原料，它包括經(jīng)加工配制為（）的原料和購進的半成品原料。

A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品

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