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單項(xiàng)選擇題

用酵母發(fā)酵在（）以下，不超過(guò)一小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸。

A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃

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單項(xiàng)選擇題

影響層酥面坯起酥的原因之一是兩種面坯的（）不一致。

A.軟硬
B.疊法
C.搟法
D.成熟

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具成形可分為（）、加熱成形和熟成形三種。

A.印坯成形
B.生坯成形
C.套坯成形
D.盒坯成形

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